Выпечка [МБА СИТИ] Курс «Пекарь» (2014)

admin

admin

Старожил
Команда форума
Премиум
Хранитель
24 Янв 2019
9,845
28,713
121
#1
Название: Курс «Пекарь» (2014)

Автор: МБА СИТИ

Представляем Вам полноценную и современную программу обучения профессиональных пекарей!

Цель программы: комплексная базовая подготовка начинающих специалистов по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий.

Данная программа обучения разработана специально для Бизнес Академии "МБА СИТИ" действующими профессиональными мастерами по выпечке хлеба. Она успешно применяется для обучения пекарей-кондитеров лучших предприятий данной сферы Москвы и регионов уже более 7 лет.

Ведущие данной программы - это самые компетентные специалисты, с большим опытом работы на лучших предприятиях по изготовлению хлебобулочных изделий!

Стажировки для пекарей проходят в современных пекарнях различного направления, что позволяет освоить специальность пекаря на практике параллельно дистанционному курсу и дает возможность учиться на пекаря в

наиболее эффективном формате.

Дистанционный курс обучения "Пекарь" содержит полную и актуальную информацию по пекарскому искусству. Дистанционный курс "Пекарь" состоит из текстовых материалов, иллюстраций, схем, таблиц, аудио и видео

материалов. Четкое и подробное мультимедийное изложение материала дистанционного курса позволяет слушателям самостоятельно и качественно освоить данную программу обучения пекарей.

1. Воды хлебобулочных изделий

1.1 Различные виды хлеба

1.2 Булочные изделия из пшеничной сортовой муки

1.3 Сдобные булочные изделия

1.4 Бараночные и сухарные изделия

1.5 Диетические хлебобулочные изделия

1.6 Контроль качества хлебобулочных изделий

2. Подготовка к выпеканию изделий

2.1 Кухонный инвентарь и его использование

2.2 Характеристика и подготовка сырья

2.3 Виды теста и способы его разрыхления

2.4 Секреты приготовления теста

2.5 Работа с тестом и формовка изделий

3. Хлебные изделия из дрожжевого теста

3.1 Способы приготовления дрожжевого теста

3.2 Приготовление круглого каравая

3.3 Приготовление стандартного и длинного французского батона

3.4 Булочки быстрого приготовления

3.5 Выпекание воздушных пышек

3.6 Изделия на пару сложной формы

4. Хлебные изделия из сдобного и пресного теста

4.1 Способы приготовления сдобного теста

4.2 Тесто для бриошей

4.3 Сдобное печенье различной формы

4.4 Приготовление багелей

4.5 Подготовка сложных конструкций из сдобного теста

4.6 Способы приготовления пресного теста

4.7 Основные хлебные изделия из пресного теста

4.8 Приготовление кукурузного хлеба

5. Приготовление серого (черного) хлеба

5.1 Приготовление теста для серого хлеба

5.2 Хлеб с различными начинками

5.3 Приготовление кунжутных косичек, серых булок и звездочек с маком

5.4 Хлеб с орехами и семечками

5.5 Приготовление цельнозернового хлеба

6. Приготовление ароматизированных булочных изделий

6.1 Виды начинок и способы их приготовления

6.2 Выпечка плоских пирогов

6.3 Хлеб с овощами

6.4 Сдобный темный каравай

6.5 Булочки с фруктами и орехами

7. Хлеб в европейской кухне

7.1 Приготовление оливкового теста

7.2 Фокачча и хлеб по-средиземноморски

7.3 Выпечка мисок для супа из хлеба

7.4 Булки и лепешки с необычными начинками

7.5 Секреты приготовления теста для пиццы

7.6 Хлеб с панчеттой

7.7 Приготовление итальянской чиабатты

Продажник:

Скачать:
 
Последнее редактирование:

Похожие темы


О нас

Слив платных курсов - скачать бесплатно

На форуме мы делимся сливами популярных курсов в различных областях знаний! Если вы хотите повысить свою профессиональную квалификацию, но не хотите тратить много на курсы, то вы попали по адресу.

VKURSE.INFO регулярно публикует:

  • слив курсов от лучших онлайн-школ, инфобизнесменов и блогеров;
  • вебинары, марафоны, мануалы, от популярных блогеров на тему здоровья и саморазвития;
  • торрент-курсы, книги и гайды, обучения веб-дизайну, программированию, создания сайтов, бизнеса, продвижения в социальных сетях актуальных сегодня.

Мы ежедневно обновляем нашу коллекцию, чтобы вы могли бесплатно найти и скачать необходимый слив курсов обучения

Быстрая навигация

Меню пользователя